SENSORY DESIGN LAB

2013年からの月刊専門料理での連載、おいしさをデザインする、などと、書き下ろしのコラムをまとめた「おいしさをデザインする」が出版されました！ 試し読みはこちらから。 https://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?cid=6&bid=...

TBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」に『味・香り「こつ」の科学』の著者としてゲスト出演させていただきました! 10月2日のことでしたが、公式Youtubeで公開されているのでまだ聴けるようです。 38分くらいから出ております。...

初めて、一人で執筆した書籍が柴田書店から出版されました！ 柴田書店の「こつ」の科学といえば、杉田先生の著書で、1971年が初版です。 ちょうど50年前なのですね。 今回、畏れ多いと思いながら、違う切り口であれば、ということで書かせていただきました。...

ビールと料理の相性について書いた記事が公開されました。 https://park.ajinomoto.co.jp/magazine/237865/

7月30日に、だしについて、いま知っていること、考えていることを全て詰め込んだ本が柴田書店から出ることになりました。「だしの研究」