月刊専門料理 前菜

今月の月刊専門料理の特集は「前菜」です。

対談記事で、オードの生井シェフと前菜について議論しました。

フランス料理における前菜はコースにおいてどのようなものなのか、今後どうなっていくのか等、いろいろな話ができました。