うちのお店についての論文
- 川崎寛也
- 2023年2月26日
- 読了時間: 1分
料理というものが好きで、理解したくなり、色々やってきましたが、私にも料理人の血が流れているというのがはっきりしたのは数年前でした。
このブログでも以前からこちらのようにまとめてきました。
そして色々調べているうちに、根室に明治２０年に創業したことや、当時北海道には５軒しか西洋料理店はなかったことなど、それについて、根室市歴史と自然の資料館の考古学者である猪熊氏がさらに深掘りし、論文にまとめていただけました。
先日、猪熊氏が東京での根室についてのイベントで来られたので、ご一緒しました。
それを残しておけるように、ここで資料をアップしておきたいと思います。
ダウンロードすれば読んでいただけると思います。
ご興味ある方はぜひ。
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